Die besten Fondue Chinoise Saucenrezepte von renommierten Köchen, inklusive veganen Optionen.
Fondue Chinoise ist zu Weihnachten und Silvester ein beliebtes Gericht in vielen schweizerischen Haushalten. Der Gaumenschmaus wird erst durch selbstgemachte Saucen perfekt. Von Andreas Caminada bis Noah Bachofen: Hier kommen ein paar Lieblingsrezepte – sogar ein veganes ist dabei. An Weihnachten oder Silvester wird gefühlt in jedem zweiten Haushalt der Schweiz ein Fondue Chinoise aufgetischt.
Zugegeben, nicht gerade ein kulinarischer Höhenflug, aber an Geselligkeit kaum zu übertreffen: Man lässt das Fleisch, das zuvor vom Metzger schön geschnitten und auf einer Platte drapiert und angerichtet wurde, in der Bouillon köcheln, bevor es in zig verschiedene Saucen getunkt wird. Dazu Kartoffelsalat, Reis oder Pommes und Zeit für Gespräche mit den Liebsten. Wer etwas auf sich hält, sollte die Saucen allerdings selbst zubereiten und nicht beim Grossverteiler kaufen – die meisten schmecken im besten Falle mau. Hausgemachte Saucen verleihen Fondue chinoise indes eine gewisse Exklusivität. Das finden auch die fünf Köchinnen und Köche, die hier exklusiv ihre Lieblingsrezepte auftischen. Erstaunlich einfach in der Zubereitung, aber mit grossem Effekt: Jede einzelne Sauce ist ein Gedicht und wird Ihre Gäste beeindrucken
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