Feiertage sind Champagner-Tage. Dabei kann Schaumwein so viel mehr. Einblicke in das Business – das sich längst dem Klimawandel anpassen muss.
Besondere Gelegenheiten werden gemeinhin von Champagner begleitet: Geburtstage, Vertragsfeiern oder Jahreswechsel. Und natürlich Weihnachten. Doch der Wein mit Bubbles aus der Champagne kann sehr viel mehr – auch im Vergleich mit anderen, beliebter werdenden Schaumweinen: Sekt, Crémant oder den aktuell besonders trendigen Cava und Franciacorta. Denn Champagner ist etwas anderes als andere Schaumweine, insbesondere durch die hochwertige Weinbasis grenzt er sich ab.
Man erntet die Trauben nun gern auch mal frühmorgens, wenn sie noch kühl sind, und verzichtet auf die Beigabe von Zucker, weil die Trauben durch das wärmere Klima oftmals selbst bereits genügend Zucker mitbringen. Zudem wird eigene Infrastruktur in Form von Besucherzentren, Hotels und eigenen Restaurants geschaffen. Denn ähnlich wie in den Whisky-Destillerien Schottlands kann man die Gäste mit Attraktionen locken.
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