Alkoholfreie Alternativen für Bier, Wein und Spirituosen sind gesucht. Claudio und Kathrin Hartmann wollten ihre halb reifen Trauben nicht wegwerfen und kamen so auf ein neues Zero-Getränk.
Ihr Browser ist veraltet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser auf die neueste Version, oder wechseln Sie auf einen anderen Browser wieAlkoholfreie Alternativen für Bier, Wein und Spirituosen sind gesucht. Claudio und Kathrin Hartmann wollten ihre halb reifen Trauben nicht wegwerfen und kamen so auf ein neues Zero-Getränk.Ein Aargauer Winzerpaar entwickelte ein alkoholfreies Apérogetränk.Das Winzerpaar plant, die Produktion seines Apéro-Verjus auszuweiten.
Verjus ist bislang vor allem als Essigersatz in der gehobenen Küche bekannt. Dafür wird er aus grünen, frühreifen Trauben hergestellt. Bei der Verjus-Version von Hartmanns werden die Reben ein wenig später geerntet. Ihr Saft ist fast unbehandelt und wird nur zweimal von Schwebeteilchen gereinigt, die sich am Boden absetzen.Anders als beim alkoholfreien Wein ist kein umständlicher Alkoholentzug durch Vakuumdestillation oder Umkehrosmose nötig.
Mit Kohlensäure versetzter Trink-Verjus ist vereinzelt schon auf dem Markt und bietet eine Alternative zu Schaumweinen. Auch ein alkoholfreies Getränk namens Vertschi auf Verjus-Basis gibt es, bei diesem sind aber Traubenzucker und Aromen zugesetzt. Hartmanns bieten dagegen den puren Saft. Ihr Verkaufspreis für die Halbliterflasche: 9.50 Franken. Die Gewinnmarge fällt dabei für das Winzerpaar ähnlich hoch aus wie beim Wein.
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