Nach der Schliessung der Bäckerei Habermacher kehrt mit Alma neues Leben in das Fanghöfli in Littau zurück. Die Gründerinnen Monika Moczova und Simona Bulakova haben die Filiale bereits seit Januar eröffnet und planen im April eine zweite Filiale in Ebikon.
Die Schliessung der Bäckerei Habermacher im August 2024 bedeutete einen grossen Verlust für Brotliebhaber in der Region Luzern. Mit dem Ende von Habermacher schlossen damals gleich drei Bäckerei en: eine im Littau er Fanghöfli, eine in Ebikon und eine in Kriens. Nun springen zwei Frauen aus der Gastronomie in die Bresche: Monika Moczova und Simona Bulakova. Die beiden betreiben bereits seit Januar die Filiale in Littau .
«Wir haben die Eröffnung bewusst nicht an die grosse Glocke gehängt, da wir ohne Stress beginnen wollten», erzählt Moczova auf Anfrage. Den Mietvertrag für den Standort in Ebikon habe man vor etwa einer Woche unterschrieben. Geplant sei, dass die zweite Alma-Filiale im April eröffnet. Moczova lege ihren Fokus künftig auf das Wirtshaus Wichlern. Bei Alma – einem separaten Unternehmen – wolle sie eher im Hintergrund bleiben, die Geschäftsführung liege bei ihrer Kollegin Simona Bulakova. Der Habermacher-Konkurs erfolgte bereits im August. Daher konnte Alma keine Mitarbeitenden übernehmen. «Ich habe aber gehört, dass alle eine neue Stelle gefunden haben», meint Moczova. Und wie läuft es in Littau? «Das Geschäft ist sehr gut angelaufen. Der Standort ist einfach perfekt, hier gibt es nicht so viele Angebote. Und man merkt, dass die Leute ein grosses Bedürfnis haben, ihr Brot in einer Bäckerei zu kaufen. Es ist einfach etwas anderes als im Supermarkt.» Das Lokal in Littau wurde modernisiert und die Raucherecke zur Kinderspielecke umfunktioniert. Die Backwaren stammen von der Bäckerei Hänggi. Ein Grossteil der Patisserie wird derzeit von verschiedenen Lieferanten bezogen, einen Teil produziert man allerdings bereits selbst. «Es ist unsere erste Bäckerei, vieles ist noch neu», so Moczova. «Aber wir haben die Ambition, möglichst vieles selbst zu machen. Wichtig ist uns, dass die Zutaten und Produkte aus der Schweiz oder – noch besser – aus der Region stammen.» Von A bis Z selbst gekocht ist das Mittagsmenü. Zum Angebot gehört darüber hinaus ein Sonntagsbrunch. Beides werde ab April in Ebikon ebenfalls angeboten. «Wir sind auch bereit, Catering zu machen», hält Moczova fest. Auch damit würde Alma in die Fussstapfen von Habermacher treten
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