Eine neue Studie warnt: Hochverarbeitete vegane Produkte schaden der Gesundheit.
Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel das Risiko für einen Herztod erhöhen. Forschende der Universität von São Paulo und des Imperial College London hatten zuvor die Ernährung von mehr als 118'000 Britinnen und Briten im Alter zwischen 40 und 69 Jahren untersucht.
«Die Zusammensetzung und Verarbeitungsmethoden von UPFs können zu erhöhten Blutdruck- und Cholesterinwerten führen», so die leitende Studienautorin Fernanda Rauber. Lebensmittelzusatzstoffe und industrielle Schadstoffe könnten zudem oxidativen Stress und Entzündungen verursachen und die Risiken weiter verschärfen. «Wer auf pflanzliche Lebensmittel umsteigt, sollte vor seiner Auswahl deshalb auch den Verarbeitungsgrad bedenken», so Rauber.
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