Wir möchten mehr Pilze in unsere Ernährung einbauen. Doch wir sind unsicher bezüglich ihrer Verarbeitung. Beispielsweise sollte man die Reste ja nicht aufwärmen. Und wie wichtig sind Pilze überhaupt für eine ausgewogene Ernährung?
Pilze liefern Mineralstoffe und Vitamine, sind aber auch schwer verdaulich und können mit Schwermetallen belastet sein
Wir möchten mehr Pilze in unsere Ernährung einbauen. Doch wir sind unsicher bezüglich ihrer Verarbeitung. Beispielsweise sollte man die Reste ja nicht aufwärmen. Und wie wichtig sind Pilze überhaupt für eine ausgewogene Ernährung?Pilze können den Speiseplan bereichern, da sie arttypische Aromen auf den Teller bringen. Wie stark sich das Aroma entfalten kann, hängt auch von der jeweiligen Zubereitung ab.
Manche lieben Pilze, wenn sie in Öl oder Essig eingelegt sind. Wie auch immer Sie die Pilze mögen, frisch und roh dürfen Pilze nicht gegessen werden. Das gilt auch für Champignons, seien sie wild oder gezüchtet. Denn sie enthalten Agaritin, das möglicherweise krebserregend ist. Beim Kochen, Einlegen oder Trocknen zersetzt sich ein Grossteil dieses Naturstoffes.
Falls Sie selber Pilze sammeln, nehmen Sie nur diejenigen, die Sie wirklich kennen. Oder lassen Sie sie von einer Pilzfachperson kontrollieren. Einige sind giftig. Viele Sorten sind ungeniessbar und können zu Durchfall, Magenschmerzen oder Erbrechen führen. Pilze sind allgemein schwer verdaulich wegen des Chitins der Zellwände, das der Mensch nicht verdauen kann. Sie können zudem mit Schwermetallen und Radioaktivität belastet sein.
Corinne stand noch im Berufsleben, als sie die Diagnose Alzheimer bekam. Sie ist körperlich fit und unternehmungslustig. Wie kann sie trotz Krankheit ihre Lebensfreude behalten? Ein Besuch in einer Tagesstruktur für Jungbetroffene von Demenz.Copyright © St.Galler Tagblatt. Alle Rechte vorbehalten. Eine Weiterverarbeitung, Wiederveröffentlichung oder dauerhafte Speicherung zu gewerblichen oder anderen Zwecken ohne vorherige ausdrückliche Erlaubnis von St.
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