Im Winter gehört Käsefondue fest auf den Speiseplan vieler Schweizerinnen und Schweizer. Aber welches Brot passt zu welcher Fondue-Sorte? Ein Brotsommelier verrät es.
Der Klassiker Moitié-Moitié oder doch lieber ein feines Steinpilzfondue – besonders im Winter und in der Vorweihnachtszeit geht in der Schweiz nichts über das Nationalgericht Käsefondue . Kein Wunder: Ausser der liebsten Käsemischung brauchst du nicht mehr als ein Caquelon, ein Rechaud, einige Fonduegabeln … und das passende Brot.
«Dieses zarte Röstaroma verleiht dem Fondue eine zusätzliche Charakternote», so der Bäckermeister. Fondue Vacherin Mont-d'Or AOP mit Tomatenbrot Dass dieses Fondue nur mit einer Sorte Käse auskommt, steckt schon im Namen, dazu kommt statt Kirsch Calvados in die Mischung. Der Brotsommelier empfiehlt dazu ein Brot mit Charakter – und auch gleich seine Lieblingskombination.
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