Manchmal ist Peter Schärer bereits morgens um 06.30 Uhr aufgebracht. Dann nämlich, wenn anstatt 40 nur vier Kilo Scampi geliefert werden: «Das reicht grad mal einen Tag», ärgert sich der Küchenchef der Kronenhalle. Seit über 30 Jahren kocht der Zürcher für Gäste aus aller Welt, häufig für Prominente.
Wer schon einmal in einer Restaurantküche gearbeitet hat, weiss: Was für den Gast als liebevoll angerichtetes Gericht daherkommt, bedeutet für die Küche viel Arbeit und Herzblut.
Als Köchin oder Koch gehört Zeitdruck und Hektik zum Arbeitsalltag dazu. Da kann es auch mal passieren, dass der Umgangston etwas rauer wird. Inzwischen ist er erfolgreich als Food- und Kochblogger auf Instagram und TikTok tätig. Im letzten Jahr erhielt er dafür den Swiss Influencer Award. Daneben ist Bachofen im Podcast «Zero Dosage» zu hören, den er mit dem Journalisten Nico Franzoni zusammen produziert.
«Dok» schlägt hohe Wellen an HotelfachschuleÄhnlich sieht es Marc-André Dietrich, der die Studierenden an der Hotelfachschule Luzern im Bereich Gastronomie ausbildet. Der Umgangston des Kronenhalle-Küchenchefs sei bei Studierenden auf Unverständnis gestossen.
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