Kronenhalle-Küchenchef reagiert auf Empörung nach SRF-Doku

Nach der Empörung über seinen Umgang mit seinen Angestellten erklärt der Kronenhalle-Küchenchef Peter Schärer seinen Standpunkt.

Die Ausstrahlung der ersten Episode der SRF Doku -Reihe über die Kronenhalle löste bei den Zuschauern Kritik gegen das Restaurant aus. Im Zentrum der Beanstandungen steht der Küchenchef Peter Schärer und sein Umgang mit seinen Angestellten . In der ersten Episode lässt der Küchenchef in den Arbeitsalltag in der Küche einblicken.

Meinem Lehrmeister im Restaurant Berghalde in Zürich Witikon bin ich bis heute verbunden, wir tauschen uns immer noch regelmässig aus. Wenn Sie das mit ‹alte Schule› meinen, dann ja.» Die Frage wurde ihm im Rahmen eines Interviews mit «Gault & Millau» gestellt. Der Interviewer gesteht, dass die Frage auf den Auftritt des Küchenchefs in der SRF-Doku abziele. Dieser hätte viel zu reden gegeben.

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