Der sinkende Absatz bei Emmentaler zeigt Folgen. In Rüeggisberg wird ab Mai nicht mehr gekäst, die Betriebe Brügglen und Oberbütschel gehen zu. Ihre Milch wird künftig im rund 30 Kilometer entfernten Zäziwil in der Chäsi Eyweid verarbeitet.
Die Milch der Betriebe Brügglen und Oberbütschel wird zukünftig in der Käserei Eyweid in Zäziwil verabreitet.Auf Ende Jahr stellte bereits die Emmentaler-AOP-Käserei Riggisberg die Produktion ein . Jetzt müssen zwei weiteren Käsereien ihre Türen schliessen, wie «Der Bund» schreibt. In Rüeggisberg werde ab Mai nicht mehr gekäst, die Betriebe Brügglen und Oberbütschel gingen zu.
Als Theo Zbinden 2011 in der Käserei Oberbütschel als Käser anfing, habe er noch 85 Prozent der angelieferten 3,5 Millionen Kilo Milch zu Emmentaler verkäsen können, sagt er zum «Der Bund». Es war nur ein geringer Teil, den er unverarbeitet lassen oder zu Spezialitäten verarbeiten musste. Die Freigabe von bloss 35 Prozent reiche bei weitem nicht, seine Anlagen auszulasten.
Schwierig für kleine Emmentaler-Käsereien Zu den geringen Mengenfreigaben kam erschwerend hinzu, dass beide Käsereien hätten investieren müssen. Die Anlagen seien bereits 30 bis 40 Jahre alt, was die Arbeit zeitaufwändig macht. «Die sehr geringe Marge auf den Produkten macht eine Neuinvestition unmöglich», so der Käser gegenüber der Zeitung weiter.
Grosse Distanzen kein Problem Betroffen von der Schliessung sind 24 Milchlieferanten mit einer Milchmenge von insgesamt 3,5 Millionen Kilo. Die meisten wollen den Mehraufwand für die silofreie Milch weiterhin in Kauf nehmen, schreibt die Zeitung «Der Bund». Für die Milchproduzenten der beiden Käsereien wurde eine neue Abnehmerin gefunden: Die Käserei Eyweid in Zäziwil BE. Die Käserei gehört unter anderem der Berner Unternehmen Jumi AG.
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