Der 39-jährige Koch Zogo Erdenebat eröffnet sein Restaurant «Sole & Sar» in der Rheinfelder Altstadt. Neben Salaten bietet er auch mongolische Gerichte an, denn Erdenebat hat Wurzeln in der Mongolei.
39 Jahre alter Koch Zogo Erdenebat erfüllt sich mit der Eröffnung seines Restaurant s «Sole & Sar» in der Rheinfelder Altstadt einen Traum. Schon als Jugendlicher wusste er, dass er Koch werden möchte und absolvierte danach eine Ausbildung in der Küche. Er arbeitete in verschiedenen Restaurant s im Kanton Aargau, bis er unzufrieden mit seiner Arbeitsstelle war. Als er eines Tages einen Salat in den Händen hielt, kam ihm die Idee, ein selbstständiger Salatproduzent zu werden.
Dieser Gedanke blieb zunächst nur eine Idee, doch als er an einem Kochkurs mit Freunden teilnehmen wollte, fehlte ihm die passende Lokalität. Per Zufall entdeckte er an seiner Liegenschaft an der Geissgasse 29 in der Rheinfelder Altstadt den idealen Ort für seine Pläne. Er konnte hier Salat und Kochkursen kombinieren und beschloss sofort, den Mietvertrag zu unterschreiben. Nun befestigt er am Freitagnachmittag noch die letzten Schrauben, ehe am Samstag die Türen seines Restaurants «Sole & Sar» öffnen. Erdenebat möchte mindestens acht verschiedene angerichtete Salate anbieten, von Hülsenfrüchten bis zu Blattsalat und Früchten. «Ich möchte der Kundschaft Gesundheit schenken», sagt er. Neben Salaten gibt es im Restaurant auch mongolische Gerichte, denn Erdenebat hat Wurzeln in der Mongolei und möchte das Essen von seiner Heimat auf den Teller bringen. «Um diese Speisen kümmert sich der beste mongolische Koch – mein Vater», witzelt er. Neben Zogo Erdenebat und seinem Vater werden auch die Mutter und zwei Teilzeitangestellte in der Salateria aushelfen.
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