Immer mehr Bauernfamilien diversifizieren ihre Betriebe, um bessere Preise für ihre Produkte zu erzielen. Ein Weg dazu bietet die Direktvermarktung. Jürg Iseli, Präsident des Berner Bauernverbandes (BEBV), zeigt auf, was es zu beachten gilt.
Direktvermarktung erfordert viel Engagement. Trotzdem setzen 26% aller Betriebe auf dieses Absatzmodell.Um die Wertschöpfung auf dem Hof zu erhöhen, entscheiden sich immer mehr Bauernfamilien für die Direktvermarktung. Diese gewinnt in der Schweiz zunehmend an Bedeutung. Zwischen 2010 und 2020 stieg die Zahl der Betriebe mit Direktvermarktung von 12% auf 26%. Im Jahr 2020 gab es in der Schweiz 12’676 Direktvermarkter.
Trotzdem vermutet Iseli, dass «die Preise bei der Direktvermarktung tatsächlich etwas tiefer sind» als im Detailhandel. Die Wertschöpfung bleibt aber wesentlich höher, als wenn man die Ware en gros verkauft. Voraussetzung ist hier jedoch, dass die Ware auch verkauft werden kann. Produkte, die sich für die Direktvermarktung am besten eignen, sind Obst und Gemüse, gefolgt von Eiern, Wein und Fleisch aus Mutterkuhhaltung, stellt der Schweizer Bauernverband fest.
«Die grosse Mehrheit geht in den Detailhandel» Rund jeder vierte Schweizer Bauernbetrieb setzte bei der Erhebung 2020 auf Direktvermarktung . Trotzdem werde dieses Vermarktungsmodell eine Nische bleiben, vermutet Iseli. Es gebe zwar Betriebe, auf denen vor allem die jüngere Generation auf Direktvermarktung setzen würden. Gleichzeitig gebe es aber auch immer wieder Bauernfamilien, die zu den herkömmlichen Absatzkanälen zurückfinden würden.
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