Zurzeit haben sowohl Erdbeeren als auch Spargeln Saison. Unser Kolumnist Walter Hugentobler hat eine kulinarische Entdeckung gemacht, die beides verbindet: den Erdbeerspargel. Er klärt über dieses exotische Gemüse auf – und zeigt, wie es am besten schmeckt.
Zurzeit haben sowohl Erdbeeren als auch Spargeln Saison. Unser Kolumnist Walter Hugentobler hat eine kulinarische Entdeckung gemacht, die beides verbindet: den Erdbeerspargel. Er klärt über dieses exotische Gemüse auf – und zeigt, wie es am besten schmeckt.Was dominiert auf den Thurgauer Feinschmecker- und Geniessertellern im Moment die Vorspeisen- und Dessertwahl? Genau: einheimischer Spargel von Familie L. aus M. und ebensolch kräftig süsse Erdbeeren von Familie A.
Der Geschmack von Erdbeerspargel ist eine Mischung aus der frischen Säure des Spargels und der Süsse von Erdbeeren. Diese ungewöhnliche Geschmackskombination macht ihn sowohl für süsse als auch für herzhafte Gerichte geeignet. In Salaten sorgt Erdbeerspargel für eine fruchtige Note, während er in Desserts mit seiner leichten Säure hervorragend harmoniert.
Neben dem Genussaspekt spielt auch die Nachhaltigkeit eine wichtige Rolle. Erdbeerspargel wird häufig in kleineren, nachhaltigen Betrieben angebaut, die auf umweltschonende Methoden setzen. Der regionale Einkauf unterstützt nicht nur die lokalen Bauern, sondern reduziert auch den ökologischen Fussabdruck, da lange Transportwege entfallen.
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