Verboten gutes Fleisch von Berner Rindern aus Japan

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Kobe-Fleisch aus Japan gilt als Delikatesse unter Fleischliebhabern. Um die 600 Franken muss man für ein Kilogramm Edelfleisch auf den Tisch legen. Auch in der Schweiz werden neuerdings Wagyu-Rinder gezüchtet.Prinz Carles und Camilla gehören zu ihren Fans und sogar in Japan schwört man auf den Käse von Mike und Peter Glauser. Ihr Erfolgsgeheimnis verraten sie in Foodnerds.

Claudio del Principe ist ein Tausendsassa: Storyteller, Kochbuchautor und Initiator des Foodblocks «Anonyme Köche». Doch seine grösste Leidenschaft gilt dem Brot. Konkreter: dem Sauerteig.Rösti und Nüdeli sind die Klassiker, Spätzli und Knöpfli schon etwas spezieller. Aber Knödel? Die gab es in der Schweizer Küche nicht. Bis jetzt. Warum zwei Bündner aus dem Zürcher Kreis 4 fleissig knödeln.

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