Decken Sie den Tisch auf dem Balkon oder im Garten und feiern Sie das Leben mit diesen vegetarischen Gerichten.
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Alle Rezepte sind vegetarisch und voller herrlicher Zutaten und Aromen. Aber sie sind einfach und benötigen weder grosses Kochtalent, noch eine mühsame Suche nach aussergewöhnlichen Zutaten. Tischtuch und Foto:Eine sizilianische Caponata kann man auch kalt geniessen, und sie gibt mit Ciabatta oder auf dem Grill geröstetem Brot die perfekte Sommermahlzeit ab.
Was ich serviert bekam, war weit weg von den Spaghetti mit olivgrüner Fertigsauce aus dem Glas, die wir damals in der WG manchmal auf die Schnelle machten. Es waren Trofie mit handgemachtem Pesto, grünen Bohnen und Kartoffelstückchen. Selbstverständlich habe ich seit diesem Moment nie mehr ein Glas aufgeschraubt und bereite Pasta mit Pesto nur noch traditionell mit Trofie zu.
Basilikum und Knoblauch in die Küchenmaschine geben, kurz zerhacken, die Pinienkerne dazugeben, danach den Käse beigeben und am Schluss das Olivenöl dazugiessen, bis der Pesto schön cremig ist. Die Pasta mit dem Gemüse mischen und eine Tasse heisses Pastawasser zur Seite stellen. In einer warmen Schüssel die Pasta mit dem Pesto vermischen und so viel heisses Pastawasser dazugeben, bis die Pasta cremig ist. Sofort in vorgewärmten Tellern servieren.
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