Rosa gefärbt und leicht buttrig im Geschmack: Forscher stellen «Fleisch-Reis» im Labor her – eine klimafreundliche Alternative zu herkömmlichem Fleisch.
In einem kleinen Labor in Seoul injiziert ein Team südkoreanischer Wissenschaftler im Labor gezüchtete Rinderzellen in einzelne Reiskörner. Das Produkt am Ende – eine Art « Fleisch -Reis» – soll künftig eine tier-, umwelt- und
Hong Jin Kee und sein Team von der Yonsei Universität in Seoul wollen die Ernährung revolutionieren. Mithilfe von Laborfleisch «können wir tierischesDie Fleischindustrie steht regelmässig in der Kritik. Unternehmen und Forschende weltweit arbeiten deshalb seit Jahren an der Entwicklung von Ersatzprodukten.Die Südkoreaner entschieden sich für Reis als Basis für ihren Fleischersatz. Reis habe eine «leicht poröse Struktur», sagt Hong.
Der so entstehende Fleisch-Reis unterscheidet sich von normalem Reis optisch nur durch seine Rosa-Färbung. Ausserdem riecht er leicht buttrig. Bei den Nährwerten weist er den Forschern zufolge einen acht Prozent höheren Protein- und einen sieben Prozent höheren Fettgehalt auf.Das Herstellungsverfahren ist bislang allerdings sehr aufwendig. Die Reiskörner werden mit Fischgelatine beschichtet, um die Haftung zu verbessern, und dann einzeln mit Rinderzellen injiziert.
Die Klimabilanz des Fleisch-Reises fällt deutlich besser aus, weil keine Tiere mehr aufgezogen und gehalten werden müssen. Hong schätzt den Treibhausgasausstoss auf 6,27 Kilogramm CO2 pro 100 Gramm«wird seit Langem als Klimalösung im Vergleich zur traditionellen Viehzucht dargestellt». Das sagt Neil Stephens, Dozent für Technologie und Gesellschaft an der Universität Birmingham.
«Dennoch muss es seine Umweltfreundlichkeit in grossem Massstab unter Beweis stellen», sagt Stephens weiter. Viele Experten räumen Laborfleisch jedenfalls grosses Potenzial ein. Die Beratungsfirma AT Kearney etwa vermutet, dass bis 2040 nur noch 40 Prozent des Fleischkonsums von konventioneller Fleischproduktion abgedeckt wird.
Fleischproduktion Forschung Rindfleisch Protein Klimabilanz Korea Fleischersatzprodukt
Switzerland Neuesten Nachrichten, Switzerland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
Südkoreanische Soldaten geben Warnschüsse an Grenze abWieder kommt es zu einem militärischen Zwischenfall an der innerkoreanischen Grenze – und wieder gibt es Warnschüsse.
Weiterlesen »
Südkoreanische Grenzposten geben Warnschüsse an Grenze zu Nordkorea abAn der schwer befestigten Grenze zwischen Süd- und Nordkorea ist es zu einem militärischen Zwischenfall gekommen.
Weiterlesen »
Gesunde Ernährung im Homeoffice: Für mehr Power und ProduktivitätDas Homeoffice kommt mit vielen Annehmlichkeiten, birgt aber auch Herausforderungen. Zum Beispiel, wenn es um gesunde Ernährung geht. Wie du das hinkriegst.
Weiterlesen »
Sex, Bewegung, Ernährung: So verlängerst du dein LebenMehr Bewegung, weniger Stress, keine Zigaretten – das sind nicht die einzigen Tipps, um länger zu leben.
Weiterlesen »
Unicef: Jedes vierte Kleinkind leidet unter einseitiger Ernährung181 Millionen Kleinkinder leiden unter einseitiger Ernährung. Sie essen oft nur Milch und Reis, Mais oder Weizen, Obst und Fleisch fehlen.
Weiterlesen »
GL: Regierung startet neues LandwirtschaftsprojektDer Glarner Regierungsrat genehmigt einen Verpflichtungskredit für das Projekt «Agrarökologische Transformation der Landwirtschaft und Ernährung».
Weiterlesen »