So lässt sich der Sommer konservieren Wer einen Essig aromatisiert, kann den Geschmack des Sommers für das ganze Jahr konservieren. Dafür eignen sich Kräuter und Gewürze, aber auch Blüten, Obst und Gemüse.
Für einen mediterranen Essig kann man Kräuter wie Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum und Salbei – einzeln oder gemischt – in einen hellen Weinessig geben.Wer einen Essig aromatisiert, kann den Geschmack des Sommers für das ganze Jahr konservieren. Dafür eignen sich Kräuter und Gewürze, aber auch Blüten, Obst und Gemüse.
Die Basis ist ein hochwertiger Essig – etwa ein Wein- oder Apfelessig mit einem Säuregehalt zwischen fünf und zehn Prozent. Bei der Auswahl der Zutaten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Es können Kräuter aus dem eigenen Garten essbare Wildpflanzen oder gekauftes Obst und Gemüse sein. Man braucht etwa 100 Gramm frische Pflanzen oder Früchte auf einen Liter Essig.
Die Zutaten werden in ein sauberes und verschliessbares Glasgefäss gefüllt und mit Essig begossen, bis sie vollständig bedeckt sind. Sofort mit Deckel verschliessen und für zwei bis vier Wochen an einem kühlen und dunklen Ort ziehen lassen. Wenn der Essig die Aromen angenommen hat, wird er durch ein Tuch gefiltert und in eine dekorative Flasche abgefüllt. Kühl und dunkel gelagert ist der selbstgemachte Ansatzessig ungefähr ein Jahr haltbar.
Für einen mediterranen Essig kann man Kräuter wie Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum und Salbei – einzeln oder gemischt – in einen hellen Weinessig geben. Eine gute Kombination ist Estragon mit Knoblauch. Fischgerichte harmonieren sehr gut mit einem Dillessig, der mit Ingwer und Chili eine leichte Schärfe erhält. Eine Mischung aus Zitronenmelisse, Minze und Zitronenschalen passt zu Couscous und Obstsalaten.
Ein Hingucker ist Himbeeressig, durch die Früchte eine leuchtend rote Farbe erhält. Auch Brombeeren, Schlehen und Hagebutten lassen sich prima zum Aromatisieren verwenden. Die gelben und orange-roten Blüten der Kapuzinerkresse machen den Essig scharf-würzig, während Holunderblüten für einen angenehmen Duft und eine süsslich-fruchtige Note sorgen. Hübsch verpackt ist der Essig mit Geschmack auch ein tolles Geschenk aus der Küche.
Switzerland Neuesten Nachrichten, Switzerland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
Tessin: Seit Freitag vermisst – wer hat Céline (13) gesehen?Die 13-jährige Céline Sorci wurde zuletzt am Freitagabend in Orselina gesehen. Die Kapo hofft nun auf Hinweise zum Verbleib des Mädchens.
Weiterlesen »
Luxusfrüchte aus Japan – Eine Mango für 217 Franken – wer kauft denn sowas?In Japan ist Obst mehr Luxusartikel als Grundnahrungsmittel. Gekauft werden nur Früchte, die makellos und oft auch extrem teuer sind. Die schönsten Früchte werden gar versteigert – aber wozu?
Weiterlesen »
Abstimmung zur FCB-Saison – Wählen Sie den FCB-Spieler der Saison – und vieles mehr!Wer war beim FC Basel wichtiger als alle anderen? Wer enttäuschte am meisten? Wer schoss das schönste Tor? Wir bitten unsere Leserschaft um ihre Stimmen.
Weiterlesen »
Wer kann brauchen, was bei der Tofuherstellung übrig bleibt? - bauernzeitung.chSpeisesoja - Wer kann brauchen, was bei der Tofuherstellung übrig bleibt?: Bei der Tofuherstellung entsteht Okara. Dabei handelt es sich um ein nährstoffreiches und hochwertiges Nebenprodukt. Gesucht sind Abnehmer.
Weiterlesen »
Interview zum Kriegsalltag – «Jede Nacht gibt es Explosionen. Wer nicht schlafen kann, kann nicht normal leben»Andrei Kurkow ist einer der wichtigsten Autoren der Ukraine. Er gibt nahe Einblicke in den Alltag seiner bombardierten Landsleute und beschreibt seine Gefühle für die Menschen in Russland. (Abo)
Weiterlesen »