Das Leben wird immer teurer, und ein Restaurantbesuch passt häufig nur noch knapp ins Budget. Und wie sieht es am Schluss mit dem Trinkgeld aus?
«Das sitzt nicht mehr so locker», sagt Sigrid Bühler, die seit 13 Jahren im Restaurant Zum Schiefen Eck im Service arbeitet, als wir sie auf das Thema Trinkgeld ansprechen. Seit der Pandemie seien die Gäste deutlich weniger spendabel. Das zunehmende Zahlen mit der Karte mache alles noch schlimmer. «Die haben zum Teil Freude, einfach nur schnell die Karte an das Zahlungsgerät zu halten und dann zu verschwinden.
Pascal Reinhard, einer der Gäste auf der Aussenterrasse des Unternehmens Mitte, trinkt gerade einen Cappuccino. «Ich kenne viele Leute, die in der Gastronomie arbeiten, nur schon deshalb gebe ich immer Trinkgeld», sagt er. «Tendenziell gebe ich mehr, wenn ich mit Bargeld zahle.» Seine Kollegin Mona Wüest schliesst sich dem an. «Ich verzichte lieber auf andere Sachen oder kaufe günstiger ein, als dass ich beim Trinkgeld spare», sagt sie.
Am Ende des Monats hat er Trinkgeld in Höhe von über 50 Prozent seines Lohns im Geldbeutel. Während der Art Basel lohnt es sich für ihn ganz besonders. Dann seien Trinkgelder in Höhe von 10 bis 15 Prozent keine Seltenheit. «Nur die Gäste aus Spanien, Italien und Frankreich geben so gut wie nie Trinkgeld», sagt er.
Eine besondere Beobachtung macht Hasim Karaaslan, stellvertretender Geschäftsführer der L’Osteria in der Steinentorstrasse. «Am Anfang eines Monats, wenn die Leute ihren Lohn bekommen haben, sind sie deutlich grosszügiger», sagt er. Auch er hat festgestellt, dass insbesondere die Franzosen kein Trinkgeld geben. Fünfzig Franken bekommt hier das Servicepersonal durchschnittlich pro Abend «on top».
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