Der süsse Saft findet auch hierzulande viele Fans. Produzentin Nadine Ringgenberg schildert, wie die Herstellung abläuft.
Damit der Saft aus den Ahornbäumen gewonnen werden kann, müssen die Temperaturen stimmen. Für eine gute Ernte müssen sie im März und April mehrere Wochen lang um den Gefrierpunkt herum liegen.
Blick über die Baumkronen: Die Ahornbäume werden nicht als Plantage angelegt, sondern sind Teil des normalen Waldes. Ihre Blätter färben sich früh rötlich. In der Érablière des Aigles bewirtschaften Nadine Ringgenberg und ihr Partner rund 27'000 Ahornbäume. In der kanadischen Provinz Québec werden über 70 Prozent des weltweiten Ahornsirups produziert – dank des idealen Frühlingsklimas und der vielen Ahornwälder.
Über Fleisch lässt sich diskutieren. An der Jubiläumstagung der Proviande, zum 25-jährigen Bestehen der Branchenorganisation, wurde die enge Verbindung zwischen der Gesellschaft und dem Fleischkonsum veranschaulicht.Unterwegs mit Viehhändler Willy Zumstein Der 79-jährige Obwaldner ist am «Usplampen» und lässt den Viehtransporter auch mal in der Remise. Junge würden heute kaum noch in den privaten Viehhandel einsteigen. Rückblick auf ein langes Berufsleben.Regenerativ, Genome Editing und Food Waste waren Themen am Netzwerkanlass, den Daniela Büchel und Vivienne Oggier von landwirtschaftlichen Zentrum Salez organisiert hatten.Die Biosphäre-Markt AG gibt es seit zehn Jahren.
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