Moreno, ein 56-jähriger Italiener, hat lange Zeit als Hobby-Pizzaiolo gearbeitet. Nun hat er die Zusage für die Pizza-WM in Parma erhalten. Durch ständige Perfektionierung seiner Rezeptur und seiner Ausstattung hat er sich zum Favoriten entwickelt.
«Die Pizza hat es mir schon immer angetan», erzählt Moreno zwinkernd. Bisher war der 56-jährige Italien er als Hobby- Pizza iolo unterwegs. Nun hat er eine Zusage für die Pizza -WM in Parma erhalten. 20 Minuten schaut Moreno in seiner privaten Backstube über die Schultern und kostet seine Eigenkreation. Perfekte Pizza erfordert perfekte Ausstattung «Angefangen hat es vor ungefähr sieben Jahren», erinnert sich Moreno zurück.
Schweiz + Italien=«Svizzola» Angemeldet hat er sich für zwei Kategorien: Für die «Pizza Classica», da ist nahezu alles erlaubt, und für die «Pizza Napoletana» , da gibt es strengere Vorschriften: Nur Pizza Margherita oder Marinara sind erlaubt und die Tomaten für die Sugo müssen beispielsweise von Hand zerdrückt werden. Somit würden die Tomatenkerne nicht zerquetscht und die Sugo nicht bitter werden.
Pizza Wettbewerb Italien Parma Hobby-Backen
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