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Forschende der ETH Zürich haben eine gesündere Schokolade mit weniger Kristallzucker entwickelt. Neben den Kakaobohnen finden sich auch das Fruchtfleisch und Teile der Fruchtschale in dem neuen Produkt.Forschende der ETH Zürich haben eine neue Art Schokolade entwickelt, die gesünder sein soll.
Neben den Kakaobohnen finden sich auch das Fruchtfleisch und Teile der Fruchtschale in der Schokolade, wie die Hochschule in einer Mitteilung zur Studie schreibt. Die Forschenden verarbeiteten die Schale der Kakaobohnen zu einem Pulver, das sie mit dem Fruchtfleisch, der so genannten Pulpe, zu einem Gelee mischten. Mit diesem extrem süssen Gelee ersetzten die Forschenden den Zucker, der normalerweise beigemischt wird.
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