Das Kantonale Laboratorium Basel-Stadt hat die Eisbereiter in Lebensmittelbetrieben unter die Lupe genommen.
Ihr Browser ist veraltet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser auf die neueste Version, oder wechseln Sie auf einen anderen Browser wieIn seiner jüngsten Untersuchung hat das Kantonale Laboratorium Basel-Stadt Eismaschinen in Lebensmittelbetrieben inspiziert. Dabei wurden bei 30 der 53 geprüften Maschinen Mängel festgestellt, wie das Labor am Mittwoch mitteilt.
Eis kommt in Betrieben zum Beispiel in Getränken wie Cocktails, Longdrinks und Süssgetränken oder zur äusseren Kühlung von Lebensmitteln, beispielsweise bei Fischtheken oder Salatbuffets, zum Einsatz. Die Herstellung des Eises erfolgt mithilfe von sogenannten Eisbereitern. Zwischen Juni und September hatte das Laboratorium durch Stichprobenkontrollen deren Sauberkeit und die Dokumentation der Selbstkontrolle während unangekündigter Visiten überprüft.
Die betroffenen Einrichtungen mussten ihre Geräte reinigen beziehungsweise die Selbstkontrolle nachbessern. Obwohl die Sauberkeit bei zwei Dritteln der überprüften Eismaschinen einwandfrei gewesen sei, zeige die insgesamt hohe Beanstandungsquote, dass in vielen Betrieben das Wissen um die Hygiene- und Selbstkontrollanforderungen in Bezug auf Eisbereiter lückenhaft sei. Deswegen ziehe das Kantonslabor weitere Untersuchungen von Eisproben in Erwägung.
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