Basler Einzelbetriebe haben es immer schwerer: Die Margen sind gering, der Nachwuchs fehlt. Da gibt es einerseits wirtschaftliche Hürden. Aber wir sollten uns auch als Gesellschaft an der Nase nehmen.
Ihr Browser ist veraltet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser auf die neueste Version, oder wechseln Sie auf einen anderen Browser wieBasler Einzelbetriebe haben es immer schwerer: Die Margen sind gering, der Nachwuchs fehlt. Da gibt es einerseits wirtschaftliche Hürden. Aber wir sollten uns auch als Gesellschaft an der Nase nehmen.Mit 16 Jahren absolvierte ich eine Schnupperwoche in einer beliebten Baselbieter Bäckerei – einem Familienbetrieb. Schon nach wenigen Tagen war ich platt.
Beschwerden darüber, dass im Fall der Bäckerei Krebs nun Sutter Begg den Betrieb in seinem Verbund ab August übernimmt, sind aber fehl am Platz. Schön, dass zumindest einige der beliebten Produkte weiter bestehen. Aber warum sehen so viele Eltern ein Studium für ihre Kinder überhaupt als erstrebenswerter an? Die Krux des Ganzen liegt am Ende in der gesellschaftlichen Wahrnehmung.
Hinzu kommt unser Konsumverhalten: Die Bereitschaft, zum Beck, zum Metzger und zum Obsthändler am Markt zu gehen, wenn vergleichbare Produkte allesamt beim Grossverteiler erhältlich sind, nimmt ab.Es gibt sie zum Glück schon noch: die stolzen Gastronomen, die mit Leidenschaft am Werk sind. Und jene beeindruckenden fleissigen Handwerker, seien sie in der Backstube, hinter der Fleischtheke, am Herd oder anderswo anzutreffen.
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