Die Winterthurer Brauerei Chopfab und das Aargauer Start-up Circular Food Solutions lancieren die Produktion von Fleischalternativen. Aus Nebenprodukten der Brauerei werden mit einer neuen Upcycling-Technologie vegane Burger, Geschnetzeltes und Gehacktes hergestellt. Die Produkte gibt es bald in der Migros und beim Volg.
In der Brauerei von Chopfab in Winterthur werden die Biertreber direkt nach dem Brauvorgang zu veganen Fleischalternativen weiterverarbeitet. Dies ist laut den Herstellern eine weltweit einzigartige und neuartige Art der Produktion.Man habe eine «innovative Upcycling-Technologie» entwickelt, mit der man die «nächste Generation von Fleischalternativen» herstellen könne.
Es sei ein weltweit einzigartiges Verfahren, das sowohl ausgezeichnete Frische, Textur als auch Aromatik der Fleischalternativen gewährleistet, heisst es in einer Mitteilung des Winterthurer Bierherstellers und des Aargauer Start-ups. Die Entwicklung und die Planung des neuartigen Verfahrens haben mehrere Jahre in Anspruch genommen.
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