Die Alpbetriebe des Kantons Schwyz erreichten hervorragende Resultate. Sie passen sich der Klimaveränderung an und investieren in die Wasserversorgung.
Die Kategoriensieger Käthy Gwerder, Oskar Pfyl, Michael Gwerder, Christian Föhn, Peter Betschart und Othmar Schelbert, Präsident des Alpwirtschaftlichen Vereins des Kantons Schwyz .
Qualitätsförderung war das Hauptziel der kantonalen Alpkäseprämierung des Alpwirtschaftlichen Vereins des Kantons Schwyz. Zwei Expertenteams beurteilten 72 Alpprodukte von 29 Betrieben.«Eine grosse Herausforderung war es, wegen der Hitze die Temperatur in den Käsekellern im gewünschten Bereich zu halten», sagte Taxations-Obmann Christoph Mächler. Da und dort werde in neue Kühlsysteme investiert.
Während Käsereien in Deutschland momentan mit Coli-Bakterien zu kämpfen haben, stellt der Fachkräfte-Mangel in den Alpen und der gesellschaftliche Wandel eine Herausforderung in der Käseproduktion der Schweiz dar.Bis jetzt war die Suche nach neuen Pächtern erfolglos. Daher hat sich die Alp Farner AG für einen Verkauf entschieden.Benildis Bentolila fragt sich in ihrer Kolumne, was es mit dem Wort «Altweibersommer» auf sich hat.
Einst sollte Regen möglichst rasch abfliessen. Heute gilt es, das Wasser mit gezielten Massnahmen zu verlangsamen, versickern zu lassen oder zu speichern. Dafür braucht es Zusammenarbeit und Planung.Uniterre kritisiert das Vorgehen der Branchenorganisation Milch scharf. Auf dem Buckel des Inlandmarktes werde massenhaft Exportkäse produziert und «unnötig herumgekarrt».Die Speisekürbis-Anbaufläche hat sich seit 2009 verdreifacht.
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