Das Catering Unternehmen «Emotional Taste» bereitet während des Weltwirtschaftsforums in Davos für bis zu 50 Gäste pro Abend zu. 80 Prozent des Essens werden bereits in Zürich vorbereitet, um die Flexibilität am Ort zu gewährleisten. Besondere Herausforderungen sind exzentrische Wünsche und kulturelle Unterschiede der internationalen Gäste.
Kleine Tellerchen mit noch kleineren Speisen warten auf Tablaren, die fast über die gesamte Chromstahloberfläche verteilt sind. Flinke Hände verteilen Saucen oder dekorieren, bevor alles in den Service geschickt wird. Fast ununterbrochen wird in der kleinen Küche gesprochen, damit alle wissen, was zu tun ist. Denn: Ein Dinner mit gut 50 geladenen Gästen steht an.
» Ein mobiler Getränkekühlschrank – der immerhin ein paar Grad Plus habe – sorge dafür, dass das nicht passiere. Davos: Kaviar per Helikopter eingeflogen Besonders spannend sei es dann, wenn exzentrische Wünsche ins Spiel kommen, sagt Buser. «Einmal mussten wir kurzfristig ein Kilo Kaviar mit dem Helikopter aus St. Moritz einfliegen.» Auch spezielle Whisky-Sorten, die in der Schweiz nicht erhältlich sind, gehören zum Repertoire.
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