Die Faszination Sauternes mit allen Sinnen erleben: finews.ch war zu Besuch im Château Lafaurie-Peyraguey, wo der Schweizer Unternehmer Silvio Denz aus einem mittelalterlichen Schloss ein modernes Nonplusultra des luxuriösen Wein-Tourismus geschaffen hat. ...
Die Faszination Sauternes mit allen Sinnen erleben: finews.ch war zu Besuch im Château Lafaurie-Peyraguey , wo der Schweizer Unternehmer Silvio Denz aus einem mittelalterlichen Schloss ein modernes Nonplusultra des luxuriösen Wein-Tourismus geschaffen hat.
Seit der Übernahme von Laufaurie-Peyraguey durch Denz ist in jeder Hinsicht viel passiert: Seine Weine begeistern die internationale Wein-Kritik; der Name Lafaurie-Peyraguey ist auf dem Radar und liefert sich ein jährliches Wettrennen mit Chateau d'Yquem um die höchsten Bewertungen.Zwei Michelin-Sterne, Mitglied bei Relais & Châteaux
Die Reifung beim Sauternes spielt sich nämlich anders und länger ab als bei üblichen Weinen. Der Kellermeister wartet mit dem Signal zur Weinlese, bis die Trauben verschiedene Phasen der Edelfäule durchschritten haben. Unter Mitwirkung eines besonderen Pilzes wird die Schale porös, und die Trauben trocknen rosinenartig ein, was einen sehr dichten, konzentrierten und eben auch wohlig süssen Wein ergibt.
Bommes Lafaurie-Peyraguey Sauternes Silvio Denz Jérôme Schilling Mario Botta Michael Pieper Robert Parker
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