Wenn man bei Stunggis, Schnetz ond Häppere oder Tatsch nur Bahnhof versteht, sollte man das Buch Schwizer Znacht zur Hand nehmen und diese uralten, aber sehr leckeren Abendgerichte zubereiten. Man tut damit erst noch etwas gegen Food-Waste.
Am Abend wie ein Kaiser essen: Diese urtümlichen Schweizer Znacht-Gerichte haben ein Revival verdient
Durch neue Ernährungsgewohnheiten sind einige Gerichte, die man früher als Kind so heiss liebte, inzwischen einfach verschwunden. Laut einer Studie des Gottlieb Duttweiler Institute haben 92 Prozent der Befragten ihr Essverhalten in den letzten zehn Jahren angepasst, also geändert. Wer kennt sie noch, die Fotzelschnitte zum Beispiel? Kaum jemand, der Jahrgang 2000 plus hat. Und die anderen? Haben diese meist seit Ewigkeiten nicht mehr gegessen.
In Heddi Nieuwsmas Kochbuch findet man auch so urtümliche Gerichte wie Stunggis oder Chäs-Schoope. Einige Gerichte seien für sie schon gewöhnungsbedürftig gewesen, etwa dass man süsse und salzige Aromen mische wie bei den Älplermagronen oder Ghackets mit Hörnli und Apfelmus.
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