Seit Oktober stellt Steven Bäni «Fudges» her. Nun bietet er die britische Leckerei erstmals im Oltner Adventsdorf an. In seiner Produktion in Dulliken weiht uns der Confiseur in die Geheimnisse der Herstellung ein.
Wiederbelebte Kindheitserinnerungen: «Fudge and Bake» produziert neu süsse englische Täfeli für den Oltner Markt
Doch seine Leidenschaft treibt Bäni vorwärts. Auch im Hauptberuf ist er Confiseur bei Chocolat Frey. Aber Fudge schürft bei ihm noch tiefer: «Meine Mutter ist Engländerin. Ich bin mit Fudge aufgewachsen, schon meine Urgrossmutter hat die Confiserie-Ausrüstung gehabt und ich kenne Fudge von ihr», erinnert er sich. Zum Erlernen der Technik ist er eigens nach England zu einem Fudge-Meister gereist.
Bäni testet die Temperatur: Erst wenn die Masse innert fünf Sekunden nicht mehr in eine freigemachte Stelle zurückläuft, ist sie bereit zur Verarbeitung. Nimmt er den Rahmen zu früh fort, rinnt ihm sein ganzes Werk über die Tischkante. Heute Morgen stellt Bäni einen Ingwer-Fudge her. Während dieser abkühlt, steigen aus dem Topf für den nächsten Fudge herrlich weihnachtliche Apfel-Zimt-Gerüche auf.
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