Endlich gibt es gute Neuigkeiten zu einem Thema, bei dem viele gerne wegschauen: Dank des Klimawandels werden unsere Weine immer besser und vielfältiger.
Noch in den 80er-Jahren galt der Zürichsee als klimatische Nordgrenze für den Wein bau, vergorener Traubensaft aus der Ostschweiz wurde pauschal abqualifiziert. Inzwischen gibt es kleine, aber feine Wein güter in jedem Schweizer Kanton auch nördlich der Alpen.
Aus dem Loire-Tal stammen einige der weltweit besten Weissweine aus Sauvignon-blanc-Trauben wie etwa der Sancerre und der Pouilly-Fumé.Früher sorgten Winzer aus der Westschweiz für Skandale, weil sie illegalerweise tief in den Zuckersack griffen, um ihre säuerlichen Erzeugnisse trotz kühlemgeniessbar zu machen. Das ist heute zum Glück nicht mehr nötig, im Gegenteil. Regen fällt vermehrt im Winter statt im Sommer, die Trauben können voll ausreifen.
Gespräche mit Winzerinnen und Winzern zeigen: Es wird immer schwieriger, Trauben ausgewogen reifen zu lassen und im richtigen Moment zu ernten – weil sie zu viel Zucker und zu wenig Säure entwickeln.
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