No-Shows sind für die Gastronomie eine Qual: Viele haben genug davon. Starkoch Andreas Caminada verlangt eine besonders saftige Gebühr.
Wenn Gäste ihre Reservationen unangekündigt nicht wahrnehmen, trifft das die Gastronomie stark. Immer mehr Restaurants verlangen darum No-show-Gebühren . In der Schweiz machen das etwa das Suvretta House in St. Moritz, das Hotel Widder in Zürich und das Restaurant Oz in Fürstenau. Die Gebühr für das Nichterscheinen kann bis zu 350 Franken betragen. So hoch sind die No-show-Gebühren bei den drei Restaurants: Suvretta House, St.
» Diese Praxis führte das Hotel 2020 ein, um leere Tische, Food Waste und Umsatzeinbussen zu vermeiden. Die Gebühr von 200 Franken liege unter dem Preis für ein Menü und sei im Vergleich mit anderen Gourmet-Restaurants keine Seltenheit. Die Spitzengastronomie sei sehr aufwendig und kostenintensiv, schreibt das Hotel: «Wird ein Tisch nicht besetzt, hat das Folgen für die Wirtschaftlichkeit des Restaurants.
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