Altstätten: Im Restaurant «Frauenhof» wird den Gästen ein perfektes Wiener Schnitzel serviert
«Wenn, dann machen wir es anständig»: Weshalb das Wiener Schnitzel im Altstätter «Frauenhof» nicht mit Kartoffelsalat serviert wird
Im altehrwürdigen Herrschaftsgebäude am Eingang zum Altstätter Marktgässli weht seit Herbst 2021 ein steirischer Wind. Der Anspruch von Gastgeber René Stangl und Küchenchef Mathias Pusswald ist, den Gästen das beste Wiener Schnitzel im Rheintal zu servieren. Ob es das Beste ist, sei dahingestellt. Aber es ist schlicht perfekt.Mittwoch bis Freitag, 10 bis 14.30 und 18 bis 20 Uhr. Küche: von 11.30 bis 14 und 18 bis 22 Uhr. Samstag, 10 bis 23 Uhr.
Das Wiener Schnitzel des «Frauenhofs» lässt sich dennoch mit einem Wort beschreiben. Es ist schlicht perfekt. Bereits ein Blick genügt, um die Qualität zu erahnen. Die Panade ist goldbraun und wellenartig souffliert. Und auch geschmacklich überzeugt es auf ganzer Linie. Die Panade ist knusprig, das handgeklopfte Kalbfleisch wunderbar zart. Die Dimension wird der Bezeichnung Wiener Schnitzel ebenfalls gerecht. Serviert wird es mit Preiselbeeren und Pommes Frites.
Das lässt sich über sämtliche Speisen sagen. Bereits als der gegrillte Schafskäse im Zucchinimantel auf Frühlingssalaten serviert mit Karottendressing und das Carpaccio vom Emmentaler Rind mit Oliven, Rucola-Salat, Pesto und Grana Padano aufgetischt wurden, bestanden keine Zweifel, dass wir den «Frauenhof» satt verlassen werden.Der Verzicht auf ein Dessert wäre trotzdem ein monumentaler Fehler gewesen.
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