Familie Brülhart aus Wünnewil hat mit viel Einsatz ihre Wachteleierfarm aufgebaut: Was als kleines Familienprojekt begann, entwickelte sich in acht Jahren zur erfolgreichen Wachtelzucht mit über 400 Tieren. Der Weg dorthin war auch von Herausforderungen geprägt – von gesetzlichen Auflagen bis hin zu schwankender Nachfrage.
In Wünnewil im Kanton Freiburg hat Familie Brülhart in den letzten acht Jahren eine Wachtelzucht aufgebaut. Unter dem Namen «Wachteleierfarm» ist diese mittlerweile nicht nur in ihrer Region bekannt, sondern findet auch über die Grenzen hinaus Abnehmer für ihre hochwertigen Wachteleier und anderen Wachtelprodukte.
Weil unter den neu gekauften Wachteln auch Hähne waren, riet ihnen ein Bekannter, selbst zu brüten und brachte eine kleine Brutmaschine vorbei. Und der erste Versuch führte gleich zu dem ersten grossen Erfolg: «Wir haben 48 Eier ausgebrütet, 37 sind geschlüpft und 19 davon waren Hennen», erinnert sich Anita Brülhart.
Besondere Anforderungen «Viele Menschen unterschätzen, wie viel Aufwand die Haltung von Wachteln bedeutet», sagt Anita Brülhart. Wachteln sind keine kleinen Hühner, sondern domestizierte Wildtiere, die spezifische Bedürfnisse haben. Ihr natürlicher Lebensraum sind Steppengebiete, wo sie unter Büschen Schutz finden. Diese natürliche Umgebung muss in der Haltung nachgebildet werden, damit sich die Tiere wohlfühlen.
Besonders schwierig war es, als aufgrund von Vogelgrippe-Schutzmassnahmen die Nachfrage nach Wachteln dramatisch sank. «Es hat mir schon etwas Sorgen bereitet, als plötzlich fast niemand mehr Wachteln kaufen wollte», gibt Anita Brülhart zu. Nach der Aufhebung der Massnahmen war die Nachfrage aber wieder enorm – sowohl bei den Wachteln wie auch bei den Eiern.
Produktvielfalt Doch Familie Brülhart hat ihr Sortiment über die Jahre erweitert: Neben Wachteleiern bietet sie auch Produkte wie Likör, Meringue und Pasta aus Wachteleiern an. Diese Produkte hat sie fast alle selbst entwickelt und sie unterliegen, wie alle Lebensmittelprodukte, strengen Kontrollen. «Es hat lange gedauert, bis ich den Likör richtig hinbekommen habe», erinnert sich Anita Brülhart.
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