Urs Koller vom «Chochhandwerk» in Gossau hat es in den Final des renommierten Wettbewerbs «Der Goldene Koch» geschafft –als einziger Koch aus der Ostschweiz.
Urs Koller kochte schon mit Gordon Ramsay, im Burj al Arab und für die Queen: Jetzt will der Gossauer «Goldener Koch» werden
Die Trophäe für den «Goldenen Koch» wurde bis jetzt 20 Mal vergeben. Der Event findet seit 1991 alle zwei Jahre – mit Unterbrüchen – statt. Koller wünscht sich, dass sich mehr Köche aus der Ostschweiz anmelden und sich mit den besten Köchinnen und Köchen der Schweizer Gastroszene messen. Denn in der Ostschweiz gebe es viele gute Köchinnen und Köche. Er verhehlt nicht: «Die Teilnahme ist zeitaufwendig.
Das Menü: Schweizer Zander mit drei separaten vegetarischen Garnituren und einer Sauce, es müssen zudem Knollensellerie und Kerbel berücksichtigt werden, gefolgt von einem Entrecote mit drei Garnituren und einer Sauce, es müssen Wacholder und Birne eingearbeitet werden. Den Finalisten stehen fünf Stunden zur Verfügung. «Das tönt nach viel Zeit. Sie ist nicht zu unterschätzen.
Im Burj Al Arab Und Für Die Queen: Jetzt Will Der St Gallen Gossau Rorschach»
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