Nicht jede Frucht und jedes Gemüse muss entsorgt werden, wenn ein Teil schimmlig ist. Der Wassergehalt ist entscheidend.
Blumenkohl mit schwarzen Punkten, gelber Brokkoli und Schimmel am Kürbisstil. Was darf man noch essen, was nicht? Wann ist es Schimmel, wann nicht? Wann reicht wegschneiden, wann muss man das Gemüse entsorgen? Der Wassergehalt spielt eine entscheidende Rolle. Dies gilt auch bei Früchten.
«Schimmelpilze bilden einen feinen Flaum – man sieht feine Härchen, wenn man genau hinschaut», erklärt Claudio Beretta dem SRF-Konsumentenmagazin «Espresso». Er ist wissenschaftlicher Mitarbeiter an der ZHAW und Gründer und Präsident von Foodwaste.ch. Wenn es Schimmelpilze sind, sollte man vorsichtig sein, sagt Beretta. Diese können Giftstoffe produzieren, die auch beim Kochen erhalten bleiben.
Info zu Haltbarkeit von einzelnen Lebensmitteln Beim Brokkoli gelten die gleichen Regeln wie beim Blumenkohl. Gelb oder braun wird er jedoch nicht durch Schimmel, sondern durch Trockenheit oder wenn sich faule Stellen gebildet haben. Diese könne man wegschneiden und den Rest problemlos essen, erklärt Claudio Beretta.
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