Zwölf Gastronomen wollten die «Villa am See» in Goldach pachten. Der Gemeinderat hat sich für Sandro Lüthi entschieden. Eine gute Wahl. Lüthi kocht leicht, elegant, voller Finesse.
«Kein Stock mit Sauce»: Der neue Küchenchef der «Villa am See» in Goldach setzt auf erfrischend leichte Kost
So traumhaft wie der Gruss aus der Küche ist die Lage der «Villa am See» in Goldach, direkt am Wasser. Man speist im verglasten Pavillon, umgeben von Bäumen. Eine Ente flattert über den spiegelglatten See. Das Amuse Bouche ist bei Lüthi «selbstverständlich vegetarisch». Denn er wisse am Anfang noch nicht, ob der Gast Fleisch mag.Jetzt stellt er zwei Porzellankelche mit Maisglace auf den Tisch, bestäubt mit rotem Hibiskus-Curry-Puder. Oben ist die vegane Creme warm und fluffig, unten eiskalt. Ein Vergnügen! Er serviere gern salzige Glacen und spiele mit der Säure, sagt der 30-Jährige.
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