Von der Wurzel bis zur Beere: Der Schwarze Holunder kann vielseitig genutzt werden. Karin Sidak hat darüber ein Buch geschrieben. Wir verlosen dreimal ein Exemplar.
Von der Wurzel bis zur Beere: Der Schwarze Holunder kann vielseitig genutzt werden. Karin Sidak hat darüber ein Buch geschrieben. Wir verlosen dreimal ein Exemplar.Karin Sidak: Mit Holunder durchs Jahr, Leopold Stocker Verlag, 184 Seiten. Wir verlosen drei Exemplare.
Die österreichische Foodbloggerin, Kräuterpädagogin und Hobbygärtnerin aus Allerheiligen hat über den vielseitigen Strauch ein Buch geschrieben: «Mit Holunder durchs Jahr». Darin stellt sie Geschichte, Mystik und Brauchtum rund um den Schwarzen Holunder vor, schreibt über Botanik und Inhaltsstoffe und was in der Volksheilkunde und der Küche wie genutzt werden kann.
Die Holunderbeeren sollte man im Spätsommer erst dann ernten, wenn sie richtig reif sind – und man sollte sie nie roh essen. «Die Früchte wie auch die Rinde und die Blätter enthalten den sekundären Pflanzenstoff Sambunigrin», weiss Karin Sidak. «Beim Zerkauen der Beeren wird dieser Stoff aufgespalten und gibt giftige Blausäure frei.
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