Wer Marroni liebt, ist im Herbst auf der sicheren Seite. Ob einfach nur «brötlet» oder zu köstlichen Gerichten verwandelt – Marroni sind Seelentröster. Immer mehr kommen die Südfrüchte nun auch aus heimischen Baumgärten.
Wer Marroni liebt, ist im Herbst auf der sicheren Seite. Ob einfach nur «brötlet» oder zu köstlichen Gerichten verwandelt – Marroni sind Seelentröster. Immer mehr kommen die Südfrüchte nun auch aus heimischen Baumgärten.«So viel wissen wir schon: Es funktioniert.» Dies sagt Richard Hollenstein vom St.Galler Landwirtschaftlichen Zentrum Flawil über den Anbau von Edelkastanien in den Kantonen St.Gallen und Thurgau.
Sie sind für Sammlerinnen und Sammler vor allem interessant. Die beiden Selven wurden 2002 und 2007 angepflanzt, den Kastanienweg gibt es seit 2004. «Gesammelt werden dürfen nur die Marroni, die am Boden liegen», erklärt Kühne. Da es immer wieder vorgekommen sei, dass Leute mit Stecken Marroni vom Baum schlagen wollten oder Steine nach ihnen geworfen haben, schaue heute ab und zu ein Ranger nach dem Rechten.
– Vor dem Servieren den Zitronensaft und den Sherry beigeben und nochmals probieren. Vielleicht fehlt noch etwas. Vielleicht Salz oder Säure – oder gar noch etwas Sherry? - Die krümelige Marronimasse in einer Schüssel mit dem Schokoladenpulver und dem Zucker gut vermischen. Danach auch die restlichen Zutaten untermischen und alles gut durchkneten. Eine Rolle formen. Diese muss für einige Stunden im Kühlschrank ruhen.Bild: Ralph Ribi
Sondern Von Bäumen Am Bodensee Ressort Ostschweiz»
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