Lam Nguyen, Chef de Partie im Panorama-Restaurant Hertenstein, gewinnt mit Luzerner Team eine Goldmedaille und Bronze an der Kocholympiade in .Stuttgart
Sein Job war das Fingerfood: Lam Nguyen, 23, vom Panorama-Restaurant Hertenstein holte mit einer Luzerner Küchenbrigade Bronze und eine Goldmedaille an der Kocholympiade in Stuttgart. Ein Transportschaden brachte die Pläne durcheinander.Es ist der Albtraum jedes Spitzenkochs: Kurz vor der Präsentation seiner kulinarischen Kunstwerke geht etwas schief.
Am Wettkampftag bauten sie den Tisch mit dem Motto «365 Switzerland» auf – ein Matterhorn-Relief, an dessen Fuss die Köstlichkeiten in Tellern darauf warteten, von der Jury bewertet zu werden. Ein Jahr lang hatten sie sich auf diesen Moment vorbereitet, jeden Monat drei Tage gemeinsam getestet und geübt. Nun hatten sie zwei Stunden Zeit. Und es musste alles perfekt sein.
Stolz präsentiert das Team «Cercle des Chefs de Cuisine Lucerne» in Stuttgart die Goldmedaillen und die Pokale in Form von bronzefarbenen Kochmützen.Am nächsten Tag kehrte Lam Nguyen in die Schweiz zurück, wo er diese Woche noch Ferien geniesst – «und erst einmal so richtig ausschlafen» wollte. Das Panorama-Restaurant Hertenstein ist wegen Betriebsferien noch bis am 19. Februar geschlossen.
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