Lokale und regionale Vermarktung sollen einen Mehrwert erhalten, findet Stefan Flückiger, Präsident des Vereins Faire Märkte.
Landwirte sollen einen fairen Preis für ihre Produkte erhalten. Damit sie diesen bekommen, braucht es mehr Transparenz: Der Landwirt muss wissen, wie der Preis zustande gekommen und wie hoch sein Wertschöpfungsanteil in Relation zum Endpreis ist. Der Verein Faire Märkte Schweiz will diese Transparenz verbessern. Ein Mittel dazu ist, die Absatzkonzepte mit kurzen Vertriebswegen zu fördern.
Der Schweizer Obstverband kürte zusammen mit der BauernZeitung an der Sichlete auf dem Bundesplatz in Bern die schönsten Hofläden in der Schweiz. Den ersten Platz sicherte sich Lukas Glauser mit seinem Hofladen in Wichtrach . Auf den Plätzen zwei und drei folgen der Martella-Hof in Marthalen und der Ludihof in Benken .Sechs ganz unterschiedlich aufgestellte Betriebe, darunter die EG Rossgass, sind am Sonntag Gastgeber bei «vo Buur zo Buur».
Der Zenit in dieser Nische scheint längst erreicht. Die Produktion ist anspruchsvoll. Der Luzerner Toni Habermacher ist seit zwanzig Jahren im Geschäft mit seiner Ostfriesen-Herde. Daneben setzt er auf Direktvermarktung, Mutterkühe und Ackerbau.Gastronomie der anderen Art: Abmachen, einmachen, keine leeren Versprechen
Die Sommerbeiz Bogen 17 hat eine enge Beziehung zu den lokalen Landwirten. Auch dank Bauernsohn, Gastronom und Food Designer Beat Baumgartner.
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