Auch die Gastronomie beschäftigt sich vermehrt mit Klimaschutz: Ein St.Galler Restaurant weist seit Kurzem die CO2-Werte der Gerichte auf der Karte aus.
Darin eingerechnet sind sämtliche Treibhausgase, die bei der Produktion entstehen.Auf der Speisekarte steht es schwarz auf weiss: Der Salat mit Tofu verursacht 108 Gramm CO2, der Salat mit Entrecôte hingegen mehr als 1600 Gramm.über die CO2-Werte der einzelnen Gerichte aufgeklärt. Was in England und Deutschland schon länger praktiziert wird, etabliert sich nun auch langsam in der Schweiz.
Auf der Speisekarte des «Corso» stehen viele vegetarische Gerichte, die Küche verarbeitet ausschliesslich Produkte aus der Region. Nun geht man in Punkto Nachhaltigkeit noch einen Schritt weiter. Es gehe ihm darum, alles transparent zu gestalten, sagt Markus Schenk, Betriebsleiter und Küchenchef des «Corso» gegenüber dem
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