Die Nachfrage nach Eiern steigt in der Schweiz wieder an. Trotz einer Zunahme der lokalen Produktion reichen die Schweizer Eier nicht aus, um die steigende Nachfrage zu decken. Große saisonale Schwankungen können nicht kurzfristig mit inländischen Eiern ausgeglichen werden, daher müssen Importe eingesetzt werden.
Nach einem starken Rückgang in der Corona-Pandemie steigt die Schweiz er Nachfrage nach Eiern seit zwei Jahren kontinuierlich an. Daniel Würgler, Präsident von Gallo Suisse, bestätigte gegenüber der Nachrichtenagentur Keystone-SDA diese Entwicklung und bestätigte damit entsprechende Medienberichte. Während Schweiz erinnen und Schweiz er im Jahr 2022 durchschnittlich 186 Eier pro Kopf konsumierten – inklusive Import eiern – waren es 2023 bereits 189 und 2024 sogar 198 Eier pro Kopf.
Dies entspricht sogar mehr als im zweiten Corona-Jahr 2021 mit 195 Eiern. Auch Schweizer Eier sind mittlerweile in allen Bereichen gefragt, hauptsächlich im Konsum, aber auch zunehmend in der Industrie, der Verarbeitung und der Gastronomie. Der Inlandanteil bei den Schaleneiern liegt laut Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) bei rund 72 Prozent. Der Pro-Kopf-Konsum stieg von etwa 121 Eiern im Jahr 2023 auf rund 124 Eier im letzten Jahr. Gleichzeitig hat auch die einheimische Eierproduktion zugelegt, so Würgler. Waren es 2023 noch 1093 Millionen in der Schweiz produzierte Eier, stieg die Zahl im letzten Jahr um 2,8 Prozent auf 1124 Millionen Eier. Allerdings seien die Hürden und Anforderungen zum Ausbau der inländischen Eierproduktion sehr hoch. Ein Bewilligungsverfahren für einen neuen Stall zum Beispiel dauere oft mindestens drei Jahre, manchmal sogar bis zu zehn Jahre. Zudem sei es zunehmend schwierig, Fachkräfte zu finden. Die Arbeits- und Präsenzzeiten seien hart: Die Tiere benötigten 365 Tage im Jahr Betreuung. Wegen der erhöhten Nachfrage sei die Situation in diesem Jahr vor Ostern „ausgeprägter“, sagte Würgler. Es gebe zwar keinen Eiermangel, aber einen Mangel bei der Auswahl im Supermarkt. Denn obwohl Schweizer Hühner mehr Eier produzierten als im Vorjahr, reiche das nicht aus, um die Nachfrage zu decken. Grosse saisonale Schwankungen könnten nicht kurzfristig mit inländischen Eiern ausgeglichen werden. Denn die Tiere seien rund fünf Monate in der Aufzucht und danach ein bis zwei Jahre auf den Legebetrieben. Dadurch müsse die Produktion rund eineinhalb Jahre im Voraus geplant werden. „Unsere Legehennen können nicht zaubern und der Osterhase legt immer noch keine echten Eier“, sagte Würgler. Doch trotz allem werde es auch an diesen Ostern für alle genügend Eier geben. Die fehlende Menge werde einfach mit Importen gedeckt werden müssen
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