Irma Schatt serviert in der fünften Folge der «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2024» als Hauptspeise einen Hinterthurgauer Jagdteller. Hier gibts das Rezept für 4 Personen.
Irma Schatt serviert in der fünften Folge der «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2024» als Hauptspeise einen Hinterthurgauer Jagdteller. Hier gibts das Rezept für 4 Personen.In einer Pfanne die Butter schmelzen, Rotkabis, Zwiebeln und Äpfel zugeben und glasig dämpfen. Mit Balsamico und Wein ablöschen. Zucker, Gemüsebouillon, Nelkenpulver, Wachholderbeeren und Johannisbeergelee beifügen. Bei mittlerem Feuer, 2 Stunden garen lassen.
Ca. 1 Stunde vor dem Weiterverarbeiten die Rehfilets aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze und Morcheln aus die Einweichflüssigkeit nehmen. Morcheln waschen und rüsten. Eingesottene Butter in einer Pfanne erhitzen. Morcheln, Steinpilze und Zwiebeln zugeben und kurz dämpfen. Mit Cognac ablöschen.
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