Fabienne Isenegger serviert in der dritten Folge der «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2024» als Hauptspeise Zweierlei vom Schwein mit frittierten Kartoffelkugeln, Karotten und Kohlrabi. Hier gibts das Rezept für 4 Personen.
Fabienne Isenegger serviert in der dritten Folge der «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2024» als Hauptspeise Zweierlei vom Schwein mit frittierten Kartoffelkugeln, Karotten und Kohlrabi. Hier gibts das Rezept für 4 Personen.Bratenfett im Bratentopf erhitzen. Mit Salz und Pfeffer gewürzte Schweinsbäggli zugeben und rundum kräftig anbraten. Schweinsbäggli aus dem Bratentopf nehmen und auf einem Teller bereitstellen.
Kräuter im Cutter oder mit dem Stabmixer pürieren. Käse, Paniermehl, Butter, Zitronenschale, ‚pfeffer und Salz zugeben und gut mischen. Kräutermasse auf dem Schweinsfilet verteilen. Ein Fleisch-Thermometer ins Filet stecken. Die feuerfeste Form in den Backofen schieben und das Schweinsfilet garen lassen bis zu einer Kerntemperatur von 60° Grad.Kartoffelschnitze in eine Pfanne geben. Mit Wasser knapp bedecken und Salz darüber streuen.
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