Fabienne Isenegger serviert in der dritten Folge der «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2024» als Dessert Baumnusstarte mit Portwein und Dörrbirnen und Vanille-Parfait. Hier gibts das Rezept für 4 Personen.
Fabienne Isenegger serviert in der dritten Folge der «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2024» als Dessert Baumnusstarte mit Portwein und Dörrbirnen und Vanille-Parfait. Hier gibts das Rezept für 4 Personen.Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mischen. Die Butterstücke zugeben und zwischen den Handballen fein reiben. Eine Vertiefung bilden und das Ei zugeben. Von der Mitte her zusammenfügen. Den Mürbeteig in eine Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 Min.
Die Kuchenform in den Backofen schieben und die Tarte bei 175° Grad 45 Minuten backen. Die Kuchenform aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Eigelb, Zucker und Vanillesamen in eine Schüssel geben und schaumig rühren bis die Masse hell und crèmeartig ist.
Eiweiss in eine Schüssel geben und steif schlagen. Zucker langsam zugeben und schlagen, bis die Eischnee glänzig und fest ist. Eischnee und Schlagrahm auf die Eigelbmassse geben und unterziehen. Die Parfaitmasse in einen verschliessbaren Behälter füllen und im Tiefkühler 4 Stunden gefrieren lassen.Baumnusstarte aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Auf jeden Dessertteller 1 Stück Baumnusstarte anrichten. Eine Kugel Vanille Parfait dazu dressieren.
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