Spezialkultur - Der Weg der Nuss vom Baum bis zur Delikatesse ist lang: (🔒Abo) Baumnüsse können nicht nur in der Nusstorte veredelt werden. Um Schwarznüsse herzustellen sind jedoch viele Arbeitsschritte und viel Handarbeit nötig.
286 Baumnussbäume nennt die Familie Affolter in Lobsigen ihr Eigen. Ein Teil der Ernte wird in kleinteiliger Handarbeit zu Schwarznuss veredelt.
Sie bilden die Generationengemeinschaft Affolter und sind für die Nussbäume zuständig, aus denen die Lobsiger Schwarznuss entsteht : Ueli, Margrit, Vanessa und Christian Affolter. Mitte Juni waren die Nüsse noch etwas gar klein. Sie müssen noch etwas wachsen, bis ein Teil grün geerntet werden kann. «Die Schwarznuss ist unser Familienprojekt.» Margrit Affolter aus Lobsigen im Berner Seeland ist sichtlich stolz, als sie dies erzählt. Kein Wunder, denn die Delikatesse Schwarznuss, produziert aus Baumnüssen, wird von drei Familien gemeinsam hergestellt. Die Generationengemeinschaft Affolter ist für die Nussproduktion zuständig, während Tochter Rebecca und Schwiegersohn Michael Engelhardt die Verarbeitung…Bauernzeitung DigitalaboDanach nur CHF 13.
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