Chutneys sind eine tolle Art, überschüssige Lebensmittel zu verarbeiten.
«Chutneys sind etwas zugänglicher als beispielsweise fermentiertes Gemüse», sagt Annekathrin Jezler. Jezler ist Projektleiterin bei foodwaste.ch, einer Non-Profit-Organisation, die zum Ziel hat, Menschen für das Thema Lebensmittelverschwendung zu sensibilisieren. Unter anderem macht die Organisation das mit Kursen, in denen man lernt, wie man Gemüse einmacht.
Lebensmittelüberschüsse verwertenEine einfachere Möglichkeit, Gemüse und Früchte einzumachen, sind Chutneys. Für diese nutzt man Zucker und Essig als Konservierungsmittel. «Wer schon mal eine Konfi eingemacht hat, für den/die wird die Zubereitung eines Chutneys kein Problem sein», sagt Annekathrin Jezler.
Warum es sich insbesondere lohnt, Supermarkt-Gemüse zu rettenDie Wahrnehmung der Thematik «Foodwaste» sei breiter geworden, erklärt Jezler. Und auch wenn so ein Chutney nur eine kleine Menge Gemüse brauche, so seien solche Schritte doch nützlich. Gerade, wenn man Gemüse im Supermarkt eingekauft habe.
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