Zwischen den Gipfeln des Verzascatals liegt der Betrieb In Sü La Scima der Familie Schärer, den sie mit viel Leidenschaft bewirtschaftet. Hier werden authentische Köstlichkeiten in Bioqualität produziert.
« Der Betrieb In Sü La Scima hat zwei Unterkünfte: den Winterstall in Brione Verzasca auf 750 Meter Höhe und die Alpe Vald in Gerra Verzasca auf 1270 Meter Höhe», erklärt Lorenzo Schärer. Der Weg zwischen diesen stellt den Übergang zwischen den verschiedenen Jahreszeiten von 140 Ziegen, einem Dutzend Mutterkühen, Wach- und Hirtenhunden, einer Gruppe von Bienen, einigen Hühnern, Schweinen und Katzen dar.
Von Herdenschutz und Alpenhonig Die Herdenschutzhunde sind wichtig für die Sicherheit und das Wohlbefinden der Ziegen. Die Hunde leben in engem Kontakt mit der Herde, sowohl im Stall als auch auf der Weide, und spielen eine entscheidende Rolle: «Im Tal wurden Wölfe gesichtet, und andere Betriebe mussten Angriffe auf ihre Herden hinnehmen. Unsere Schutzhunde haben unsere Herden vielleicht vor solchen Angriffen bewahrt», so Schärer.
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