Umami hat in einer Finanzierungsrunde 4,3 Millionen Franken gesammelt, berichtet «foodaktuell». Damit solle eine neue Indoor-Microgreens-Produktion in Zürich gebaut werden.
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Mit der neuen Farm soll dank einem biologischen Kreislaufsystem der Wasserverbrauch gegenüber herkömmlicher Produktion um 90% reduziert werden und der Landverbrauch um 89%.Microgreens wachsen im Gegensatz zu Sprossen auf einem Substrat oder in der Erde, benötigen Licht und Nährstoffe und werden ohne Wurzeln verzehrt. Es handelt sich um Gemüse oder Gewürzpflanzen, die direkt nach der Entwicklung ihrer Keimblätter geerntet werden.
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