Das Führen eines Berggasthauses ist nicht nur idyllisch, sondern auch harte Arbeit. Umso schwieriger wird es, wenn Gäste diese nicht zu schätzen wissen. Wirtinnen und Wirte im Alpstein nehmen Stellung zu einem Thema, das in Zermatt für gehörig Ärger sorgt.
Zermatt leidet unter Nörglern, Zechprellern und Abfallsündern – wie sieht die Situation im Alpstein aus?
Der häufigste Grund für Differenzen im Drehrestaurant sei oftmals das Unverständnis mancher Gäste, wenn es um die logistischen Herausforderungen gehe. Laut Brülisauer wird der Aufwand der Wirtinnen und Wirte auf dem Berg oft unterschätzt. Vom Abfall bis zu den Frischeprodukten müsse alles mit der Seilbahn entweder nach oben oder nach unten transportiert werden.
Alles, was an Lebensmitteln in der Küche gebraucht werde, müsse geplant und aufwendig mit Bahn und Helikopter auf den Berg transportiert werden. In Zusammenarbeit mit der Produktionsküche Pfefferbeere AG würden grössere Mengen vorproduziert und dann vakuumiert. «Auf diese Weise vermeiden wir Lebensmittelverschwendung, da wir in schlechten Wochen die frischen Produkte wegwerfen müssten», sagt Gmünder.
Zechprellern Und Abfallsündern – Wie Sieht Die Si Ressort Ostschweiz»
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